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Senmai-zuke (fette di rapa in salamoia)

Senmai-zuke (fette di rapa in salamoia)

Le deliziose rape in salamoia tradizionali di Kyoto sono preparate con un tipo speciale di rapa, lo shogoin. Letteralmente senmai-zuke significa 'mille fette di salamoia' e si dice che il nome derivi dalla pratica di tagliare in 1000 fette sottili una singola rapa.

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