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I somen sono spaghetti molto sottili fatti con farina di grano e generalmente serviti in acqua fredda durante i mesi estivi.
Ibo-gun, vicina alla città di Himeji, è famosa per la produzione di somen. Gli Ibo-somen sono fatti con la farina di grano di miglior qualità, acque cristalline del fiume Ibo e sale di Ako. I 'Tenobe(mano tesa) somen' sono prodotti da esperti d'arte culinaria e lasciati riposare usando un procedimento tradizionale.
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